Распылительная сушка твердых частиц молока — широко используемый процесс в молочной промышленности, где жидкое молоко может быть преобразовано в порошкообразную форму. Это продлевает срок годности молока, сокращает расходы, связанные с транспортировкой молока, и упрощает его обработку и хранение. Это включает в себя такие шаги, как подготовка молока и его упаковка в порошкообразную форму, и это лишь некоторые из них. В этой статье описывается, какраспылительная сушилка для молокафункционирует, его оборудование и этапы процесса.

Необходимость распылительной сушилки для молока

Прежде чем углубляться в подробности того, какраспылительная сушилка для молокаработает, сначала стоит понять, почему переработка молока склоняется к этой методологии. При содержании воды около 87%, жидкое молоко очень подвержено порче, что ограничивает срок его хранения. Распылительная сушка удаляет влагу из молока, производя порошок, который может храниться без охлаждения месяцами или даже годами. Это особенно выгодно для производителей, розничных торговцев и потребителей.

Процесс распылительной сушки молока

Распылительная сушка молока включает в себя следующие процессы:

Приготовление молока

Шаг 1: Стандартизация — Первый шаг — стандартизация содержания молока или уровня жира и белка. Яичный коктейль обычно готовят из смеси молока, иногда его смешивают со сливками (возможно, их удаляют или добавляют обратно), и тогда вы можете получить альтернативу без яиц.

Пастеризация: Затем молоко пастеризуется, чтобы убить любые потенциально опасные бактерии. Пастеризация является жизненно важным процессом для безопасности пищевых продуктов, и по сути она включает нагревание молока до определенных температурных пределов в течение фиксированных периодов выдержки.

Гомогенизация: После пастеризации молоко гомогенизируется, что уменьшает размеры жировых шариков, благодаря чему не происходит отделения сливок и получается однородный продукт.

Концентрация

Эту скрытую воду сначала нужно удалить из молока, направив его в пастеризатор, а затем сконцентрировать путем испарения перед поступлением в распылительную сушилку. Обычно это делается с помощью испарителей, которые извлекают большую часть воды, чтобы сконцентрировать твердые частицы. Концентрированное молоко снимается и передается в распылительную сушилку.

Распыление

Затем молочный концентрат поступает непосредственно в распылительную сушилку, где распыляется распылительной насадкой или вращающимся диском на мелкие капли. Процесс замачивания открывает большую площадь поверхности для сушки, и влага быстро вытягивается.

Сушка

Распыленные капли впрыскиваются в камеру с нагретым воздухом. Горячий воздух (обычно нагретый до 150–200 °C, около 300–390 °F) пропускается через доску объявлений, вызывая быстрое испарение воды в каплях молока. Это время высыхания очень короткое и обычно составляет считанные секунды, что позволяет сохранить питательные качества молока.

Оставшиеся твердые частицы превращаются в порошок по мере испарения воды. Затем смесь воздуха и порошка вдувается в циклонный сепаратор.

Разделение

Циклонный сепаратор отделяет сухое молоко от отработанного воздуха. Благодаря центробежной силе, при выходе из воздуха происходит отделение более тяжелых частиц порошка от воздуха, что приводит к их падению в камеру сбора.

Охлаждение и упаковка

После того, как сухое молоко соберется в системе сбора, его можно охладить, чтобы сохранить его качество перед упаковкой. Затем, чтобы предотвратить впитывание и для более разумного срока годности, его можно хранить в герметичных контейнерах.

Какое оборудование используется для распылительной сушки молока?

В процессе распылительной сушки молока используется ряд специализированных распылительных сушилок для молока:

Испарители — используются для концентрирования молока (путем удаления воды) перед подачей в распылительную сушилку.

Распылительные сушилки: Основное оборудование, которое распыляет молоко и обеспечивает сушку. Система имеет сушильную камеру, распылитель и воздух.

Циклонные сепараторы: они необходимы для отделения воздуха от высушенного порошка.

Системы охлаждения: Перед упаковкой сухое молоко необходимо достаточно охладить.

Упаковочные машины: эти машины используются для упаковки сухого молока в пакеты/контейнеры и их запечатывания.

Преимущества распылительной сушки

Распылительная сушка имеет ряд преимуществ.

Сохраняет пищевую ценность: поскольку процесс сушки занимает всего несколько минут, молочные белки и витамины сохраняются в своем естественном состоянии.

Длительный срок хранения. Сухое молоко имеет длительный срок хранения и может храниться без холодильника.

Сухое молоко: очень легкий и удобный порошок, который легко носить с собой и использовать разными способами (во время выпечки или при правильном способе выпечки). Формула рецепта приготовления.

Гибкость: Распылительную сушку можно масштабировать до разных размеров и использовать для других молочных продуктов (например, сывороточного белка, сырного порошка).

Проблемы и соображения

Хотя распылительная сушка имеет ряд преимуществ, она также не лишена своих недостатков:

Потребление энергии: нагревает воздух и приводит в действие испарители; этот процесс требует большого количества энергии.

Контроль качества: Очень важно, чтобы порошок имел одинаковое качество, то есть он должен быть однородным и иметь одинаковый размер частиц (ячейку), содержание влаги и т. д. Это требует постоянной проверки или измерений.

Финансовые вложения в недостатки распылительной сушки: 1. Высокая стоимость. Привлекательный небольшой переработчик молочных продуктов может столкнуться с трудностями из-за первоначальных высоких инвестиций в оборудование.

В молочной промышленности,распылительная сушилка для молокаявляется незаменимым процессом для удовлетворения спроса путем преобразования жидкого молока в порошкообразную форму. Сначала подготавливая молоко, затем выполняя строгие этапы распыления, сушки и разделения, распылительные сушилки эффективно производят высококачественное сухое молоко длительного хранения. Процесс имеет свои ограничения, но преимущества, которые он приносит с точки зрения удобства и универсальности, а также сохранения, играют важную роль в производстве молочных продуктов по всему миру. В то время как, как и в случае с другими продуктами питания, новые технологические инновации могут улучшить процессы распылительной сушки, сделав их еще более эффективными и повысив качество продукта, чтобы сухое молоко оставалось на кухонных столах и на производственных предприятиях по всему миру.